Брынзодел

Предприятие пищевой промышленности, стабильное работающее. Звонить по телефонам - Антонина 89307500401, СВетлана 89209735506

Ведение процесса выработки брынзы из пастеризованного молока с применением бактериальных заквасок.

— Нормализация молока, подготовка к свертыванию (нагревание смеси, внесение закваски, химикатов, свертывающего фермента).

— Наблюдение за процессом свертывания молока.

— Определение готовности сгустка органолептически.

— Разрезка сгустка, постановка и вымешивание зерна.

— Контроль за обезвоживанием зерна и нарастанием кислотности сыворотки.

— Удаление части сыворотки.

— Подготовка формовочного стола и рамы.

— Перекладывание сырной массы на стол, распределение зерна ровным слоем, не допуская комкования.

— Укладка щита, прессование сырной массы, поддержание определенного температурного режима прессования.

— Разрезка пласта на бруски определенного размера, охлаждение их водой.

— Размещение брусков брынзы в бассейне с рассолом, посыпание верхнего слоя солью.

— Периодическое перемещение и переворачивание брусков брынзы.

— Контроль за концентрацией и температурой рассола в процессе посолки и качеством брынзы.

— Подготовка деревянных бочек, рассола требуемой концентрации.

— Укладка брусков брынзы в бочки, посыпание рядов брынзы солью, заливание рассолом.

— Контроль процесса созревания, доливание при необходимости рассола.

— Слив рассола из бочки.

— Взвешивание брынзы.

— Фильтрация, обновление рассола.

— Упаковка, маркировка, отгрузка брынзы в бочках.

Брынзодел должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания:

— устройство обслуживаемого оборудования;

— технологию производства брынзы;

— состав и основные свойства молока и брынзы;

— требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и брынзы;

— нормы расхода используемых сырья и материалов;

б) общие знания работника организации:

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

Наши преимущества - оформление по ТК РФ, стабильная и без задержек заработная плата, питание (оплачивается компанией), доставка на работу корпоративным транспортом. Сменный график. Процессы автоматизированы, современное импортное высокотехнологическое оборудование. Организуется медосмотр.