Медицинская сестра диетическая/медицинский брат

1 Составляет меню и осуществляет общее руководство технологией приготовления и витаминизации блюд. Контролирует качество отпускаемой с пищеблока пищи, хранение суточных проб.

2 Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет раскладки на все блюда, приготавливаемые на пищеблоке, при необходимости формирует новые раскладки блюд (отсутствующих в сборниках) и утверждает у генерального директора.
3 Разрабатывает семи и десятидневное меню, заполняет раскладку и подсчитывает необходимое количество продуктов всего рациона, согласно листов предварительных заказов. Подсчитывает состав и калорийность блюд, определяя пищевую и энергетическую ценность рациона взрослых и детей. Проводит анализ фактического соблюдения суточной потребности продуктов 1 раз в 10 дней.
4 Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и личной гигиены.
5 Инструктирует работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов, транспортировке готовой пищи.
6 Участвует в бракераже сырья, полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий.
7 Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока, согласно порционникам, питание отдыхающих в обеденных залах, выделяя столы для пациентов с назначенной диетой. Осуществляет еженедельные обходы и выяснение претензий и пожеланий.
8 Осуществляет постоянный контроль за правильным хранением суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи.
9 Осуществляет постоянный контроль за санитарно-гигиеническим содержанием всего блока питания(в т.ч. столовой ДСОЛКД и овощного цеха), сроками хранения дез. растворов и инструкций к ним. Проводит занятия с персоналом столовой по санитарному минимуму.
10 Осуществляет постоянный контроль за обеспечением надлежащего санитарного состояния складских, производственных помещений, обеденного зала, технологического и холодильного оборудования, посуды.
11 По распоряжению непосредственного руководителя участвует в разработке должностных инструкций работников столовой.
12 Контролирует принятие продуктов от поставщиков. Проверяет их качество, количество при поступлении их в продуктовый склад.
13 Осуществляет постоянный контроль за своевременным прохождением мед осмотров 2 раза в год, работников пищеблока. Участвует в подготовке списков персонала.
14 Не допускает к работе лиц, в должностные обязанности которых входит изготовление блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий, а в столовой ДСОЛКД «Земляничная поляна» привлекаемых к раздаче блюд, при наличии у них ювелирных украшений, часов и других бьющихся предметов, длинных ногтей покрытых лаком.
15 Ведет телефонные переговоры, с целью оперативного решения хозяйственных, финансовых и прочих производственных вопросов, исполнения распоряжений гендиректора, непосредственных руководителей, контроля за их исполнением, поддерживает постоянную телефонную связь с руководителями структурных подразделений.
16 Не покидает рабочего места без разрешения руководителя.
17 Соблюдает принципы деонтологии и этики.
18 Соблюдает правила личной гигиены.

• среднее профессиональное образование, специальность "сестринское дело" или "лечебное дело"
• наличие действующего сертификата по специальности "диетология" или желание пройти обучение

• компенсация аренды жилья;
• рабочее место находится в санатории "Краснозерский" в 7 км от р.п. Краснозерское (300 км от г. Новосибирска)
• социальный пакет : служебный транспорт, льготное санаторно-курортное и амбулаторно-курсовое лечение для работника и родственников первой линии, материальная помощь, оплата сотовой связи.