Шеф-повар

Место работы: Минусинск, Народная, 64А

1. Осуществляет руководство бригадой поваров, обучает и периодически проверяет профессиональные знания поваров.

2. Направляет деятельность работников столовой на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства поваров в целях повышения качества приготовления блюд.

4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

5. Осуществляет контроль за наличием сопроводительных документов на поступающие продовольственные товары, которые подтверждают их происхождение, удостоверяют их качество и безопасность для здоровья, а также наличие этикеток (ярлыков) на транспортной и потребительской таре.

6. Визуально проводит оценку качества и безопасность пищевых продуктов (внешний вид, органолептические показатели).

7. Контролирует выполнение работы по холодной обработке продуктового сырья, приготовлению полуфабрикатов, за технологией приготовления блюд.

8. На основании примерного меню ежедневно совместно с заведующим столовой, медицинской сестрой диетической и заведующим складом составляет меню-раскладку, которая утверждается директором учреждения.

9. При приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий организует работу строго по точности технологических процессов.

Требования к образованию:

Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет.

Скользящий график работы, 2 через 2 по 12 часов

Заработная плата при собеседовании